炒大蒜柳子是一道传统的川菜，下面是具体的做法：
所需材料：
- 柳子鱼500克
- 大蒜适量
- 姜适量
- 青红椒适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 糖适量
- 油适量
步骤：
1.将柳子鱼去鳞、去内脏、洗净，切成块状备用。
2.将大蒜切成蒜末，姜切成片，青红椒切成小块备用。
3.热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香。
4.将鱼块放入锅中，倒入料酒煸炒片刻。
5.加入适量的清水，水量以没过鱼块为宜。大火烧开后转小火煮10分钟左右，直到鱼熟透。
6.将煮熟的鱼块捞出备用。
7.在另一个锅中加入适量的油，烧热后加入蒜末和青红椒翻炒片刻。
8.将煮熟的鱼块放入锅中，加入适量的盐、生抽和糖调味，继续翻炒均匀即可。
1、茄子洗净切粗丝，切好后泡在盐水内使其不易变色。大蒜斜切成蒜苗，蒜头切片。
2、热锅，倒入一匙橄榄油，爆香蒜片、炒香蒜苗，放进茄丝翻炒，撒 调料 炒至茄丝变软即可。
