步骤1/牛肉先煮一小时捞出备用准备食材
步骤2/煮好的牛肉切条
步骤3/加入老抽盐
步骤4/加料酒葱姜腌制一小时
步骤5/锅中到油六成热到入牛肉小火慢慢炸
步骤6/炸到牛肉开始变成棕色
步骤7/这样就可以了
步骤8/然后开始调汁加糖醋花椒辣椒生抽辣椒切条
步骤9/调好的汁还可以加辣椒面
步骤10/小火慢慢烧入味
步骤11/汤汁差不多收干就可以装盘凉了撒一点芝麻即可。
材料：
牛肉(腑肋)1000克、土豆（黄皮）250克
调料：
姜25克、黄酒25克、大葱25克、桂皮10克、八角10克、酱油75克、白砂糖840克、香油20克、淀粉(豌豆)15克、猪油（炼制）50克
做法：
1、牛肉切成4.5厘米见方的大块，锅置火上，倒入油烧到八成热，放入土豆片，炸至淡黄色，倒入漏勺滤油
2、炒锅仍上旺火烧热，入芝麻油10克，至六成热，倒入牛肉煸炒，至煸干水分
3、肉面有小焦班，放姜、葱、酒、桂皮、八角，加清水淹至肉面，烧沸后移微火，待七成熟时，加入糖、酱油、焖到熟，放入土豆，转旺火收稠汤汁，加芝麻油，用水淀粉打芡，拣去香料，装盘即成
