用料:
福寿鱼 1条 、 蒜瓣 2个 、 小米椒 1个 、 大葱 1小段 、 姜 1块 、 盐 适量 、 蒸鱼鼓油 适量 、 热油 适量 、 料酒 适量
做法:
1/7
鱼处理干净后，在鱼身上两面各划几刀，在刀口处抹适量盐，倒入适量料酒，洒些许姜丝腌制备用。
2/7
大葱段/大蒜瓣/小米椒/姜切沫，备用。
3/7
蒸锅中放入适量的水，大火烧开后，入鱼至蒸锅内，隔水蒸15-20分钟。（根据鱼的大小掌控时间）
4/7
蒸好的鱼拿出倒掉里面的水份（我是另换了只碗装），备用。
5/7
烧油，（油烧热些，最好冒烟）
6/7
撒入切好的葱姜蒜末和淋入适量的蒸鱼豉油。
最后一步
倒入烧热的油，吱啦…香味飘出
清蒸福寿鱼是一道简单美味的家常菜。以下是清蒸福寿鱼的做法：
所需材料：
1. 福寿鱼：1条（约500克）
2. 姜：2片
3. 葱：1根
4. 青椒：1个
5. 红椒：1个
6. 蒸鱼豉油：适量
7. 生抽：适量
8. 蚝油：适量
9. 料酒：适量
10. 盐：适量
11. 食用油：适量
步骤：
1. 准备材料：将福寿鱼处理干净，在鱼身上划几刀以便入味；生姜切片，葱切段，青椒、红椒切丝备用。
2. 腌制：在鱼身上抹上适量的盐和料酒，腌制10分钟左右，以便去腥。
3. 蒸鱼：将腌制好的鱼放在一个大盘子里，放入姜片和葱段，然后放入蒸锅中，用大火蒸约10分钟，蒸至鱼熟软。
4. 调味：在蒸鱼的过程中，准备一个小碗，倒入适量的生抽、蚝油、蒸鱼豉油，搅拌均匀备用。
5. 热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，烧热后加入青椒丝、红椒丝，翻炒均匀，炒至断生。
6. 淋蒸鱼汁：将炒好的青椒丝、红椒丝捞出，放在蒸好的鱼上。然后将蒸鱼豉油调味汁均匀地淋在鱼身上。
7. 最后，将锅中的热油迅速地浇在鱼身上，听到“滋滋”的声音，即可享用。
清蒸福寿鱼做法简单，营养丰富，色香味俱佳。可以根据个人口味，适当调整配料和调料。
