做法:
1、准备材料:鲤鱼1条、芹菜100克、食盐1勺、生抽10克、植物油100克、料酒30克、味精2克、青蒜50克、姜20克、辣椒2个、水适量;
2、鲤鱼洗净去鱼肠、鱼鳞和鱼腮,两面切上刀口,用食盐、料酒、生抽抹匀置二小时入味;
3、芹菜、大蒜、姜、辣椒切丝备用;
4、锅里放油,油热下鲤鱼,煎至两面金黄,放进辣椒和姜丝,淋上生抽翻炒几下后放进青蒜和芹菜,再放点盐;
5、加入清水煮一分钟,加点味精出锅即可。
材料
主料:鲮鱼150克,
辅料:芹菜15克,
调料:大葱10克,姜5克,豌豆淀粉5克,植物油20克,盐3克
做法
1.剁碎的鲮鱼肉加盐及少许水搅成鱼胶;
2.锅中热油,把鱼胶煎成鱼饼;
3.鱼饼稍冷切如小指宽长条;
4.芹菜去叶切短段。
5.下油爆姜片,下芹菜、鱼松炒匀;
6.加盐又炒匀;
7.用生粉埋薄芡上碟。