前言我还喜欢用鱿鱼豆腐搭配来炖白菜,炖出来的白菜味儿可比平常的鲜香度又提升了一层。当然,鱿鱼要足够新鲜,要不然味道可就全变了。材料主料:大白菜200g、卤水豆腐300g、鱿鱼200g;
辅料:油适量、盐适量、姜适量、蒜瓣适量、干红辣椒适量、香菜适量鱿鱼豆腐炖白菜1鱿鱼去内脏,洗净并沥干水分,撕去表面一层膜,随意切大块备用;
2大白菜叶子手撕成片,白菜帮刀削成片备用;
3卤水豆腐切麻将块,在加了盐的热水中焯一下,沥干水分备用;
4起油锅,爆香蒜姜片和干红辣椒段;
5先下白菜帮大火翻炒至软,再下白菜叶子,用大火一起翻炒至柔软出水;
6添加焯水的豆腐。添加少量高汤(这里),大火煮开;
7添加鱿鱼,大火煮开;
8转小火,添加适量盐调味,小火再煨几分钟;
9出锅前撒上味精(可省略)香菜末即可。小贴士白菜、鱿鱼和豆腐,我喜欢原色原味的,所以除了高汤和盐,没有再添加其他调味。其实调味可以以根据个人口味的喜好自由选择搭配。