材料：鸡腿2个（200克），青豆25克，胡萝卜50克。
调料：油500克，葱汁30克，姜汁30克，酱油1茶匙，番茄酱2汤匙，水淀粉1/2茶匙，料酒1汤匙，盐1/4茶匙，清汤200毫升。
制作方法：
1.鸡腿洗净，放入器皿内，用葱汁、姜汁、酱油腌制15分钟，取出，沥干水分。
2.胡萝卜洗净，切成丁，放入沸水锅中煮熟凉凉。
3.锅置火上，加油烧至八成热时，放入鸡腿，炸呈金黄色后，用漏勺捞起沥干油，用刀在鸡腿上划几刀。
4.倒出锅内余油，置大火上，倒入清汤，加盐、番茄酱烧开，放入鸡腿，再次煮沸后转用小火烧20分钟，鸡腿取出装盘。
5.将青豆、胡萝卜丁放鸡腿汤汁锅中，大火烧沸，然后用水淀粉勾芡，浇在鸡腿上即成。
扒腿切块加葱姜蒜胡萝卜块加盐鸡精蚝油上锅放油炖即可
