当前位置:首页>维修大全>综合>

小白菜菜饼子正宗做法(小白菜玉米菜饼子正宗做法)

小白菜菜饼子正宗做法(小白菜玉米菜饼子正宗做法)

更新时间:2024-06-24 16:56:21

小白菜菜饼子正宗做法

1.先来和个面团,准备300克面粉,加入两克盐增加面的筋性,用160毫升左右的常温水和面,边到边搅拌,搅拌成大面絮状,和成这样一个软硬适中的光滑面团,盖上盖子松弛十分钟。十分钟之后,把面团搓成长条,然后再切成大小均等的八个面剂,把每一个面剂都揉成圆形。全都做好之后,准备一个盘子,刷上一层食用油,然后放入揉好的小面团,上面也刷上一层油锁住水分,盖上保鲜膜,松弛半个小时以上。

2.花两块钱买了一把小白菜,把它清洗干净,秋天正是吃白菜的季节,这个时候的小白菜特别的鲜嫩,多冲洗几遍,洗去表面的泥土,洗干净之后把它捞出备用。接下来锅中烧水,加入少许的食用油,放入洗好的小白菜焯烫一下,焯烫的时间不用太长,大约30秒就可以了。把小白菜烫软,焯好之后放在小筐里放凉备用。

3.接下来准备一块老豆腐,把它切成薄片,然后改刀切成粗条,最后切成豆腐丁,切好放入大碗中,锅中多倒一些油,油热倒入豆腐丁煎炒一下,煎过的豆腐吃起来更香,也更有嚼劲,大约煎个六七分钟,把豆腐煎至金黄色就可以了。然后把它盛出来,放入大碗中放凉。下面再准备一把提前泡发好的木耳,先切成细丝,然后改刀再把它剁碎,剁好之后放入大碗中,再把焯烫好的小白菜用力挤干多余的水分,放在案板上,把它切碎,切好也放入大碗中,加入葱花和姜末,加入适量的盐、花椒粉、鸡精,再加一勺蚝油,最后加入几滴香油,然后我们用筷子把它搅拌均匀,搅拌均匀之后放在一边备用

4.这会儿我们的面团也醒好了,多余的油给它倒在面垫上,用手涂抹均匀。取一个面剂,我们双手先把它抻长,然后再把它压薄,不够薄的话再抻一抻,然后再按压一下。压成一张薄皮,按压好之后,中间放上适量的馅料,再用筷子给它整理一下形状,上下两边抻一抻,把它对折,把馅料包起来,然后再从一头把它卷起来,一边抻一边卷,这样皮更薄,层次更多。另一头我们把它整理一下,放在下面,然后再试探性地把它按压一下,再把它压扁,注意这里不要把它压破,这样一个生坯就做好了。

5.取出电饼铛,刷上一层食用油,放入做好的饼坯上面也刷上一层油,锁住水分,盖上一个高一点的盖子,先烙两分钟,两分钟之后我们给饼翻个面,接着继续开小火慢烙。中间我们多翻几次面。可以使里面受热更加的均匀,最后烙至小饼两面呈这种金黄色,用铲子按压立刻回弹,像这样就可以出锅了。这样做出来的小白菜菜饼外皮金黄,看起来就特别的有食欲,皮薄馅大,边缘可以清楚的看到里面的馅料,这样做出来的白菜菜饼味道特别的鲜美,里面还加了豆腐和木耳,营养丰富。

更多栏目