1、找几个大小适中土豆，清洗好，削好皮，备用。
2、把削好皮的土豆用擦子擦成丝，备用。
3、把面置于盆内，添加一定量的水，用筷子把面和水搅拌均匀。拌面可用凉水，也可用热水，比例为两份面，一份水。
4、把拌好的面揉成光滑的面团。
5、把揉好的面擀成一张长的面片，擀好后，把擦下的土豆丝铺在面片上面，尽量铺匀，盖满整个面片。
6、把盖好土豆丝的面片顺着一边卷起来。卷成一个长筒状。
7、把卷好的长筒，用刀切成大约十厘米左右的段。
8、把切好的洞洞放于蒸笼内，旺火蒸17—20分钟就OK了。
用料
莜面粉
土豆
步骤 1
用煮开了的热水和面，类似于和白面一样。
步骤 2
揉面团
步骤 3
揉好后的面团
步骤 4
放在案板上揉成长条状
步骤 5
往面条下面铺一层面粉（避免粘面板）用手按扁
步骤 6
用擀面杖擀开
步骤 7
擀成和平时吃面条时的一样厚度就好了
步骤 8
把事先切好的土豆丝平铺均匀
步骤 9
把面皮的一边先卷起来
步骤 10
卷到一半时，再从另一边开始卷起，到中间部位
步骤 11
此时两边都卷好了
步骤 12
卷好后开始切，宽度5厘米
步骤 13
全部切好后，立起来
步骤 14
蒸笼先铺笼布，然后一次摆好
步骤 15
上锅蒸10分钟，出锅
步骤 16
配上菜汤，夏天一般是黄瓜丝、水萝卜等等，冬天有人喜欢羊肉汤汤
