买的猪脚煮过骨髓怎么变紫色了（熬出来的猪骨髓是绿色的是啥原因）

还有残留血液

刚煮好的猪腿骨头骨髓是接近黑色，比熟的鸡血颜色略重。猪骨髓其实就是猪骨头中的骨髓或者脊髓，其营养价值丰富，富含磷脂，对于人体具有很好的补脑作用。猪髓含有大量的蛋白质 微量元素，是上好的补品，易被人体所吸收，具有添骨髓、增血液、延缓衰老、延年益寿的功效。

煮过的猪脚骨髓里面变成紫色的是因为：生猪脚的时候里面那血水没有清理干净，所以说煮熟了猪脚里面的骨髓，就变成紫色的了。