因为皮蛋外面包了一层黄泥嗯，另有生石灰，稻壳等会撩，所以皮蛋保存一年也不会坏掉！
黄泥保护壳是非常坚硬的一种，那个保护膜，所以不用担心它会坏，另外，皮带放置保存的时候也要放在通风的地方，没有太阳直射的地方保存，！同时要注意皮带有没有破损的情况！
因为皮蛋主要是鸭蛋经过化学反应加工而成，当然你也可以把它当成是一种变异了的食物。
有一些人小时候见过家里做皮蛋，用稻草，灰，石灰，碱水，盐加茶叶等等所有的材料搅拌均匀，然后把鸭蛋的外面粘上一层厚厚的湿材料，再在粗框当中滚动，外面附着上一层干粗糠，然后放在缸中密封十几天，让其慢慢的产生化学反应，等待皮蛋的做成。皮蛋短时间内不会变质，就是因为发生了化学反应，而且皮蛋整个的性质已经趋于稳定，常温下不易再发生大的物质变化。
