要做出松软又好吃的馒头，可以尝试以下方法：
1. 选择优质面粉：面粉中的蛋白质含量和面筋质量会直接影响馒头的口感，因此建议选用高筋面粉或者普通面粉掺一部分筋力粉。
2. 适量发酵时间：为了让馒头更松软，面团需要充分发酵，但是发酵时间过长会导致馒头变得空洞或者酸味过重。一般情况下，发酵时间约为1至2小时，具体时间视空气温度和湿度而定。
3. 注意控制水温：水温过高或者过低都会导致面团发酵不良或者影响面筋的形成，建议使用温水，温度控制在40-50度左右即可。
4. 揉面时手法需要到位：面团揉制时要用力揉，至少需要揉10-15分钟。揉面时可以加工具，如擀面杖、按摩椅等，使面团更容易发酵。
5. 加入适量辅料：如加入苏打泡打粉等，可以让馒头更加松软。
6. 上锅后开大火，水开凉水下锅，然后转中小火，全程不开盖；约15分钟后，关火停留5-10分钟，再打开锅盖，馒头表层有了裂口，而且烫手，就说明馒头熟成，可以出锅了。
总之，制作松软又好吃的馒头需要耐心和技巧，多练习多尝试，相信你一定能做出理想的馒头。
要做出松软的馒头，需要注意以下几点。
首先，选用中筋面粉1，它里面的蛋白质含量平均在10%左右，颜色乳白，筋度及黏度较均衡，是适用范围最广泛的面粉种类。
其次，在和面时要激活酵母1，用30~40度的温水和面，揉面时一定要揉到面团内部没气泡，外表光滑，而且切面不见气泡空洞。
最后，在蒸制过程中也有技巧，馒头做好型后，要放到锅里醒20分钟再开火，二次发酵神助攻。
其次关火后焖5分钟再揭盖，这样蒸的馒头才个个光滑、饱满！
