1、口感不同
蛋黄酱是一种以蛋黄及植物油为主要原料制成的酱汁，因为含有蛋黄，所以它的口感相对来说比较丰富，带有一定的蛋香味，而且口感更加浓稠，质地更加细腻，更容易附着在食物上。
千岛酱口感则更加清爽，相对来说更加脆爽，因为它是由酸奶或者蛋黄酱和番茄酱、酸黄瓜等原料调制而成，所以它的口感相对来说更加的酸甜可口，适合用来搭配各种沙拉。
2、用途不同
蛋黄酱的用途非常广泛，它可以作为烤肉的蘸料、三明治的调料、炸物的佐料等，而且它还可以作为各种蛋糕、面包、蛋挞等甜点的原料之一，因为它的质地更加细腻，更易于和其他食材混合均匀。
千岛酱则主要用于沙拉的调味，因为它搭配沙拉的口感更加协调，可以让沙拉更加的爽口可口，而且千岛酱冷热皆宜，可以作为冷菜的调料，也可以用于热菜的佐料。
