炝大头菜丝的家常做法
前言
我们东北叫大头菜，和台湾的大头菜不是一种哦。也有人叫圆白菜，也有叫甘蓝的和紫甘兰应该是一个科的。
材料
主料：大头菜半棵；
辅料：植物油少许、花椒粒适量、盐适量
炝大头菜
1
把大头菜横切成两半，如果喜欢吃脆点的就用下面的根部，嫩的就选上面的叶子。
2
切成细丝，焯水过凉挤干水份。
3
起锅热油，把花椒下入炸香取花椒油。
4
把花椒油和盐放入大头菜丝中拌匀即可。
食材明细
头菜半个、鸡蛋2个，红辣椒2个、姜一块、葱白一个、蒜5瓣、花生油2勺，盐1勺，生抽1勺，老抽半勺。
1、头菜一层层扒开，清水泡几遍，控水。
2、头菜切丝。
3、葱姜切丝，蒜切片，红辣椒掰断。
4、鸡蛋磕入碗中，搅拌。
5、锅内放油烧热，鸡蛋煎成薄饼。
6、鸡蛋饼切丝。
7、锅内重新放油，烧热，放姜丝和辣椒爆炒。
8、放葱丝和蒜片。
9、倒入头菜丝翻炒。
10、放盐，生抽，老抽，快速翻炒。
11、放鸡蛋丝翻炒几下快速出锅。
