食材明细
头菜半个、鸡蛋2个，红辣椒2个、姜一块、葱白一个、蒜5瓣、花生油2勺，盐1勺，生抽1勺，老抽半勺。
1、头菜一层层扒开，清水泡几遍，控水。
2、头菜切丝。
3、葱姜切丝，蒜切片，红辣椒掰断。
4、鸡蛋磕入碗中，搅拌。
5、锅内放油烧热，鸡蛋煎成薄饼。
6、鸡蛋饼切丝。
7、锅内重新放油，烧热，放姜丝和辣椒爆炒。
8、放葱丝和蒜片。
9、倒入头菜丝翻炒。
10、放盐，生抽，老抽，快速翻炒。
11、放鸡蛋丝翻炒几下快速出锅。
主料
大头菜半个
辣椒面适量
花椒粒适量
辅料
大蒜2瓣
盐0.5勺
白糖1勺
白醋1.5勺
鸡精0.5勺
做法:
1.大头菜切块，大蒜切末。
2.锅中烧开水，将切好的大头菜放入，汆烫30秒左右捞出，放入凉水中过凉。
3.将大头菜挤干水份放入盆中备用。
4.碗中放入辣椒面和花椒粒。
5.锅中烧热油，浇到辣椒面上，制成辣椒油。
6.将辣椒油、蒜末和所有配料放入大头菜的盆中。
7.搅拌均匀装盘。
