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腊八蒜夏天怎么做又绿又脆(夏天泡腊八蒜的方法)

腊八蒜夏天怎么做又绿又脆(夏天泡腊八蒜的方法)

更新时间:2024-06-24 16:59:23

腊八蒜夏天怎么做又绿又脆

保证蒜瓣表面完整,去皮洗净并充分晾干。切去蒜的底端,可以让醋更快地进入蒜的内部,加速大蒜绿变。

食醋的液面要漫过蒜瓣,但也不可倒入过多,需要与瓶口有一定距离,另外,要掌握合适的存放温度,腌制腊八蒜时,温度越高其绿变速度越快,一旦绿变就需要在0~4℃低温条件下贮藏。

温度过高,蒜的绿色素降解速度加快,质地变软,会失去爽脆的口感;温度低于0℃,同样会影响腊八蒜的品质。

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