海参挂面汤是一道口感鲜美、营养丰富的汤品。以下是一种家常的做法：
所需材料：
- 海参：适量
- 挂面：适量
- 鸡蛋：适量
- 鸡汤或高汤：适量
- 青菜：适量，如小白菜、菠菜等（切段或切叶）
- 葱末：适量
- 生姜末：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 鸡精：适量
步骤：
1. 将海参泡发并清洗干净，切成块状备用。
2. 锅中加入适量的食用油，加热后加入葱末和姜末炒香。
3. 加入切好的海参块，用中小火翻炒片刻，使其变色。
4. 加入适量的鸡汤或高汤，煮沸。
5. 将挂面放入另一锅开水中煮熟，捞出过冷水，沥干备用。
6. 在煮海参的锅中加入适量的盐、酱油和鸡精，根据个人口味调整。
7. 加入青菜段或青菜叶，煮至青菜变熟。
8. 打入鸡蛋，快速搅拌均匀，使鸡蛋凝固。
9. 最后，将煮好的挂面放入汤中，煮至热透。
10. 装盘，撒上葱花作为装饰即可。
这样制作的海参挂面汤，汤味鲜美，海参口感韧嫩，挂面Q弹爽滑，营养丰富。可以根据个人口味加入适量的胡椒粉或其他调味料。此外，也可以根据喜好加入其他配菜如香菇、豆芽等。
