材料：
白菜５００克，白豆干１００克，香菜５０克，盐，姜粉，食用油适量。
做法：
１、白菜洗净，先顺切丝，再横切小粒，放入盆里，加一匙盐，颠匀，腌制十分钟，挤去水分备用；
２、白豆干切碎，锅中放少许油，倒入豆干碎，小火炒至表面微黄，晾凉备用；
３、将白菜碎和豆干碎放入盆中，先加两匙油拌匀，再放盐和姜粉拌匀，最后放香菜碎拌匀，即成馅。
饺子面团：
面粉５００克，水２３０克左右，厨师机揉成团，盖上保鲜膜静置２０分钟即可。
素馅水饺煮法：水滚后放水饺，大火煮滚，浇一次水，再次煮滚即可捞出。
首先选择前槽猪肉或者是梅花肉，瘦肉70%肥肉占30%，这样做出来的肉馅才会特别好吃，调馅的时候适量加入葱蒜酱油味精以及适量的盐，然后再加入自己喜欢的蔬菜，比如说芹菜青椒大头菜白菜等等，最好的比例是肉馅占40%蔬菜占30%，这样营养搭配合理口感特别好，另外要注意包饺子的面需要提前揉好醒发一到两个小时
