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萝卜丝蒸牛肉正宗做法(清蒸萝卜牛肉的最正宗做法)

萝卜丝蒸牛肉正宗做法(清蒸萝卜牛肉的最正宗做法)

更新时间:2024-07-05 14:09:56

萝卜丝蒸牛肉正宗做法

1.500克面粉中加入180克开水,烫一半面,再用120毫升的凉水,和另一半面。然后,和成一个光滑的面团,盖上保鲜膜,醒30分钟。

2.400克牛肉切成小块,放入搅拌机绞成肉馅,用刀剁也可以,因为我比较懒,就用搅拌机了。

3.萝卜叉成丝,用水焯一下,切成小段,小葱切成葱花。

4.牛肉馅中加入生抽,老抽,蚝油,胡椒粉,盐,鸡精,白糖,葱花。

5.浇上热油,最后放入料油,一定要放料油,会使肉馅更香,搅拌均匀,放入焯过水的萝卜丝,拌匀即可

1.牛肉切细丝,白萝卜切粗丝,姜蒜都用刀背拍成碎末,葱切成粒。

2.牛肉丝用盐,老抽,生抽,白糖,黄酒,胡椒粉和1/2勺茶油腌制20分钟(放冰箱腌)。

3.白萝卜丝用1克盐腌片刻,待白萝卜丝变软出水时,用手轻轻挤出白萝卜丝汁水,把挤过水的白萝卜丝放到另一干净碗里。

4.把腌好的牛肉丝、姜蒜末和白萝卜丝拌在一起。

5.边倒入米粉,边用手拌匀碗中物,为增加辣味,可增放些辣椒粉,再次拌匀碗中物。

6.蒸锅烧开水,铺上屉布,把牛肉萝卜丝顺蒸锅内壁围一圈,中间留出一空地,把屉布盖在牛肉萝卜丝上(为防止水蒸汽滴进菜里),盖上盖,大火猛蒸30分钟左右。

7.把蒸好的牛肉萝卜丝倒进一深口碗里,再把深口碗反扣到另一浅口碗,使倒出的牛肉萝卜丝定出似碗的椭圆形。

8.表面撒上葱花和味精,烧热两勺茶油,浇淋在牛肉萝卜丝上。

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