以下是一段关于炒菜的小技巧顺口溜：
1. 热锅凉油，炒菜不粘锅；
2. 急火炒菜，慢火炖肉；
3. 炒菜先炒调料，香味出来再下菜；
4. 炒菜要勤翻动，避免糊锅；
5. 嫩炒肉丝，火候要把握好；
6. 煮粥不放碱，粥稠又香甜；
7. 炖骨头，冷水下锅，小火慢炖；
8. 炖豆腐，开水下锅，防止溅油；
9. 炖肉加点醋，肉质更鲜嫩；
10. 炖鱼加点酒，去腥又提鲜。
这些顺口溜包含了常见的炒菜技巧，希望能对您有所帮助。当然，炒菜过程中还需要根据实际情况灵活调整火候、调料和烹饪时间，熟能生巧，多加练习，您一定能掌握更多实用的炒菜技巧。
火候不可怠，锅底勤翻搅，善用生抽鲜，调味别懈怠。
先炒青菜叶，再下硬菜块，烹炒技妙绝，鲜香入口中。
忌油烟滚滚，宜油温适宜，烹炒手法细，炝锅要即时。掌握火候要，炒出美味好。
