准备的食材有:螃蟹，剥好毛豆，土豆淀粉，葱和姜。
我们先将螃蟹刷洗干净，在从中间劈开，
再将切面裹上淀粉。
锅中放油，酱螃蟹的切面放进去煎至金黄色后，把葱，姜，剥好的毛豆放进锅中，翻炒均匀。
开始调配味道，在锅边烹入黄酒呛香，
再放入适量的生抽和老抽，适量的水和食盐，白糖提鲜，盖上锅盖焖至五分钟后酒可以出锅了。
1.
首先烧开水锅,水中放盐,水开入毛豆,稍滚倒出冲凉,生姜洗净切末待用即可;
2.
然后将蟹用刷子洗刷干净,底盖剝去洗净,将蟹从中间一剖二,将各半的面粉和红薯粉拌匀,将蟹的切断面用混合粉封住待用即可;
3.
最后坐锅入油,火不要大,将蟹断面朝下入锅,用中小火慢煎,结块后再炒开,蟹壳趋红入毛豆,姜末一起炒,翻匀入开水,盐打底味,糖起鲜,生抽调味,老抽上色,少许香醋去腥,盖盖焖烧2分钟,开盖转大火收汁,收汁完成前淋麻油增香增亮，就可以出锅上桌开吃
