冬瓜馅饺子的制作方法如下：
材料：
1. 冬瓜500克；
2. 猪肉末250克；
3. 葱姜适量；
4. 盐、鸡精、料酒、生抽、香油适量。
步骤：
1. 将冬瓜去皮去籽，切成小块，用搅拌机打成泥状备用；
2. 猪肉末加入葱姜末、盐、鸡精、料酒、生抽、香油拌匀，腌制10分钟；
3. 将腌制好的猪肉末和冬瓜泥混合在一起，搅拌均匀；
4. 取一张饺子皮，包入适量馅料，捏紧口边即可。
温馨提示：
1. 冬瓜水分较多，所以在搅拌时要控制好水分，以免馅料过于稀松；
2. 猪肉末可以根据个人口味选择肥瘦比例，如果喜欢更香浓的味道，可以加入适量的虾仁或香菇等食材；
3. 煮饺子时，可以在水开后加入少量食盐和食用油，防止饺子粘连和破裂。
