不是因为耐储存。
而是因为黄桃的口感限制、储存限制、果实外观和运输难度。新鲜黄桃汁水充沛，表皮薄，不好保存，而且黄桃一般种植在较为偏远、海拔较高的山区，运输过程容易磕碰黄桃损伤果皮，从而出现部分黄桃腐烂变质的情况，并且运输需要较长时间，而做成罐头可以延长保质期。新鲜黄桃酸甜比不一定的绝佳，有些黄桃吃了反而觉得酸，黄桃罐头在制作过程中，会加入很多白糖，经过高温煮制，可以很大程度上中和黄桃的酸味。
黄桃用来做罐头并不是因为它特别耐储存。事实上，黄桃是一种季节性水果，不易长期保存。黄桃罐头的制作过程涉及到高温加热和密封保存，这样的处理可以有效延长黄桃的保质期。
通常情况下，自制的黄桃罐头在冰箱中冷藏可以保存三周左右，常温下则只能存放一两天。而非自制的黄桃罐头，在常温下的保质期可以达到 24 个月。这是因为工业生产的黄桃罐头在原料到成品的过程中，总共时间不超过 6 个小时，且经过了高温处理，杀除了容器内的细菌，进过严密的封装之后，在常温下能保持很长的时间。
因此，黄桃用来做罐头主要是为了延长其保质期，使其能在较长时间内保持新鲜和美味。
