炒鸡胗的时候是不需要提前焯水的。因为鸡胗属于内脏,如果提前焯水就会非常的容易导致其缩水,这样就会让它不容易入味,口感就会非常的差。而且鸡的腥味不容易焯水除掉,一般需要腌制,所以不用焯水。
1、不需要
2、原因
(1)焯水会让鸡胗变老,这样就会让外面的调味料没办法更好的被鸡胗所吸收,炒出来的鸡胗自然就不入味了,因为鸡胗本身就是鸡的胃脏,所以它带有很重的腥味,光焯水是没办法去除掉的。
(2)正确的去腥方法应该是用面粉先揉搓,随后用米酒进行腌制,这样的去腥效果才会更好。
炒鸡胗的时候是不需要提前焯水的。因为鸡胗属于内脏,如果提前焯水就会非常的容易导致其缩水,这样就会让它不容易入味,口感就会非常的差。而且鸡的腥味不容易焯水除掉,一般需要腌制,所以不用焯水。
1、不需要
2、原因
(1)焯水会让鸡胗变老,这样就会让外面的调味料没办法更好的被鸡胗所吸收,炒出来的鸡胗自然就不入味了,因为鸡胗本身就是鸡的胃脏,所以它带有很重的腥味,光焯水是没办法去除掉的。
(2)正确的去腥方法应该是用面粉先揉搓,随后用米酒进行腌制,这样的去腥效果才会更好。