炖牛肉：牢记“4放3不放”，牛肉软烂入味不难嚼，不腥也不柴
一、放清水
在做牛肉的时候，要注意的是，不能用冷水、也不能用热水，而是用温水，然后把牛肉浸泡两个小时。
二、放食盐
在对牛肉进行浸泡的时候，要记得往里面加入适量的食盐。加入少许盐的话，就能有效杀菌、消毒。
除此之外，食盐的加入，还能对牛肉有很好的入味作用。
三、放葱、姜
在做牛肉的时候，葱、姜会更适合用来对牛羊肉进行腌制，而不是料酒，尤其是在做炖制类美食的时候，一定不能用料酒。
四、加山楂
在炖牛肉的时候，往里面加入适量的山楂。有很好的软化肉质的作用，想要把牛肉口感做得糯口的话，加山楂是必不可少的。
炖牛肉，要切记得3不放
一、八角在炖牛肉的时候，八角这种食材千万不能加，只有在做红烧类美食的时候，才可以对八角进行加入。
二、桂皮
在在炖牛肉的时候，也不能加入桂皮哦，想把牛肉味道做得好吃的话，千万不能加入这些容易抢味的香料。
三、不能放酒
最后不能放的东西就是酒，在炖牛肉的时候，最好别把酒加到肉类食材中，不管是料酒还是白酒，凡是带有酒的东西，都最好别加。
