1.猪瘦肉切丝加入料酒，少许盐和少许生抽，加入1勺淀粉再打入1个蛋清抓匀后放入冰箱冷冻5分钟。这样炒出的肉滑嫩。
2.切些姜葱片用半碗热水泡上。
3.葱白切丝摆盘中，周围摆上黄瓜条装饰。
4.将锅烧热至冒烟，倒入稍多些的油，再倒入肉丝滑散后捞出备用。
5.锅中留少许底油，下适量甜面酱稍炒一下，将葱姜水滤去葱姜，将水倒入，可加少许老抽调色，再加1小勺白糖烧至汤汁浓稠，倒入肉丝炒匀即可。
6.趁热将肉丝盛放在葱丝上，可将葱的香气逼出。
1、主料：精瘦肉一条。
2、辅料：葱丝适量、豆皮适量、蒜末适量、姜片三片。
3、配料：面酱适量、酱油适量、料酒少许、耗油少许、盐少许、糖适量、淀粉适量。
4、步骤：
（1）肉丝加入淀粉、料酒腌制；葱切丝、姜蒜备用；
（2）肉丝煸炒后捞出；锅内加入面酱、糖、葱姜蒜爆香，加入肉丝翻炒；
（3）加入酱油、料酒、耗油、盐，出锅即可。
