在调制饺子馅时，首先注意荤素的搭配比例要适当，一般荤素比例为1:1左右为宜，这样不仅味道好，而且营养也更全面。同时，蔬菜所含纤维素可促进肠蠕动，利于消化。 其次要按顺序加入调料，否则，将影响饺子馅的质量和口感。为经要求在调制饺子馅时，应先把肉末用少许水搅开，而后加入盐、酱油、姜末等调味品进行搅拌，再加入味精继续搅拌，同时一次加入少许水（或者是生鸡蛋）用力朝一个方向搅拌，使之呈糊状。 最后等要包饺子时，再将用麻油、调和油、料酒拌好的葱花、蔬菜菜菜馅加入肉馅中，也可再加入少许白糖，继续朝一个方向搅打成糊状，你就能制作出味美而又可口的饺子馅了。
调制饺子馅需要材料：猪肉馅500g、蔬菜（看自己喜好）、食盐、味精、生姜、大葱、蒜、香油、生抽调制饺子馅步骤：
1、按着一个时针方向搅拌肉馅，然后依次放入料酒， 食盐，鸡精，姜末继续搅拌。
2、然后放入酱油继续搅拌，再加入一些香油搅拌。
