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酱地环的腌制方法(酱地环的正确腌制方法)

酱地环的腌制方法(酱地环的正确腌制方法)

更新时间:2024-06-24 16:53:49

酱地环的腌制方法

材料:地环三斤、老陈醋一斤半、糖半袋。

做法:

1、将地环浸泡一个小时。

2、用牙刷等物品把地环刷洗干净。

3、把醋放在锅内烧开并把糖放入,晾凉待用。

4、把缸子洗干净,反扣使缸里的水控干。

5、将地环一层一层装进缸内。

6、把晾凉的糖醋倒进缸内,糖醋浸没到缸子的五分之四处即可。

7、密封,一个月后即可食用。

酱地环的制作材料:

主料:甘露菜3000克

调料:甜面酱2000克

酱甘露的特色:

甜咸适口,酱香味浓,色红质脆。

教您酱甘露怎么做,如何做酱甘露

选用腌制为成品的甘露,放入清水中撤盐20小时左右,捞出沥干将入酱袋投入酱缸进行酱制,每天翻动2次,4天放风一次,半月左右即为成品。

腌制宝塔(地环)小菜

原料配方:

萝卜头15千克 乳瓜20千克 菜瓜8千克 红丝5千克 芥头10千克 姜、莴苣各5千克 地环3千克 食盐9千克 甜面酱70千克

制作方法:

1.将萝卜头洗净去掉须根,然后切成无块块有皮的三角形.

2.将乳瓜洗净去籽,切成小圆片.

3.将菜瓜洗净切成小方丁.

4.将芥头去须根洗净切成小片.

5.将莴苣去根叶洗净,切成小圆片.

6.将上述切好的菜放入食盐水中腌制,每天翻动一次,6天后捞出沥干水分.

7.将姜切成小片.

8.将淹好的菜同姜片,红丝掺拌均匀装入布袋中,扎口放入甜面酱中每天打耙一次,10天左右即成.

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