刺瓜塞肉末的做法如下
食材：刺瓜一根，瘦肉一块，干贝少许，芹菜丁和胡萝卜丁各适量，食用油少许，水淀粉少许，食盐，胡椒粉，鸡蛋清，鸡汁
1、先把猪肉剁碎放一边，把提前泡发的干贝碾成碎，把干贝和猪肉放一起给它剁均匀；
2、剁好的食材放碗里，加少许盐和胡椒粉调味，加一小勺生粉水，给它调匀腌制一小会；
3、然后来把吊瓜去皮洗净，切掉头尾细窄的地方，把中间部分切小寸段，挖去每段的瓜瓤；
4、然后烧水，同时把腌好的肉馅塞进黄瓜囊里面，用勺子尽量抹平塞紧一点；
5、水开之后上锅蒸，大火蒸它10分钟后就关火，把盘里面蒸出来的汤汁倒入小锅里；
6、然后加入一到两倍的清水，给它烧开之后下芹菜和胡萝卜丁，加一勺鸡汁、一点水淀粉勾芡，继续煮开之后淋到吊瓜上即可
1: 首先刺瓜削皮切片，撒上盐巴后用手均匀的把盐巴抹上刺瓜，晃均匀后放置20分钟。
2: 辣椒切末、葱切末。
3: 干锅下猪绞肉，小火炒到猪绞肉香气出来，外表熟透。
4: 续入葱末，炒出葱的香气。
5: 下刺瓜，记得醃制后出现的水份要滤出。
6: 最后下辣椒，把刺瓜炒到你要的熟度后，呛入极少许米酒、白胡椒，关火准备起锅。
7: 肉末刺瓜完成。
