步骤1
魔芋切小块,冷水下锅煮开后再煮5-6分钟,捞出放凉,放冰箱冻2-3天
步骤 2
把冰冻好的魔芋皮拿出来,冷水下锅煮开后再煮5分钟左右,捞出
步骤 3
准备配料,蒜切末,葱白切小段,姜切丝
步骤 4
倒入植物油,小火把花椒炸香捞出,下入香叶,蒜末,葱白,干辣椒,辣椒粉,炒出红油(这个步骤全程小火)倒入煮好的魔芋皮翻炒上色,加入生抽,姜丝翻炒,加水,放盐煮一小会,等水煮干后加入山胡椒油,炒匀出锅
魔芋皮是魔芋植物的根茎,富含膳食纤维,可以帮助排毒、减肥、降血脂等。魔芋皮麻辣的做法如下:
材料:
魔芋皮 300克
葱姜蒜适量
豆瓣酱 适量
干辣椒 适量
花椒 适量
鸡精 适量
生抽 适量
白醋 适量
清水 适量
盐 适量
油 适量
做法:
1. 准备好魔芋皮,切成条状备用。将葱、姜、蒜切末备用。
2. 干辣椒、花椒用油炒香备用。
3. 锅中倒入适量油,加入葱姜蒜末炒香,加入豆瓣酱炒匀,加入适量生抽和鸡精调味。
4. 加入清水和炒香的干辣椒花椒,煮开后加入魔芋皮煮至软烂。
5. 加入盐和白醋调味,煮匀即可食用。
注意事项:
1. 魔芋皮有一定的涩味,在食用前需先用清水焯一下去除涩味,然后再用沸水煮至软烂,以便更好地吸收味道。
2. 魔芋皮煮烂后容易烂散,要轻轻搅拌,避免煮烂。
3. 麻辣味道可以根据自己的口味适当调整,喜欢吃更辣的可以多放点干辣椒和花椒。
4. 煮魔芋皮的水可以加适量的鸡汤或者高汤,可以使汤更加鲜美。