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炖猪头的做法(炖猪头最正宗的做法窍门)

炖猪头的做法(炖猪头最正宗的做法窍门)

更新时间:2024-06-23 17:22:55

炖猪头的做法

【原料】

猪头一个(约2500克)。精盐30克、茴香7.5克、桂皮7.5克、酱油40克、甜面酱50克。

【制法】

猪头泡入水中洗净,镊去细毛,割下双耳,去掉猪眼圈、嘴唇、耳圈、鼻子、脸劈成两块,下巴劈成3块,再放入水中浸泡,漂去血水。下水锅煮半小时,捞出洗净切成块。取锅上火放油,下甜面酱炒成甜酱色,加入卤汁,放入肉块、茴香、桂皮、酱油、精盐及清水,先用旺火烧沸,再用炆火煮约3小时至肉酥烂即成。

【特点】

肥肉酥烂,精肉鲜香,味纯而嫩,香气芬芳。

1、把猪头肉洗净,切块,大蒜、青椒切丝,分别装盘备用。

2、把猪头肉放进锅内,加冷水,开火煮沸,水开后焯水捞也,沥干。

3、把沥干的猪头肉用瓷碗装好放进高压锅压二十分钟左右。

4、从高压锅里取了猪头肉,晾凉,切成小片,装盘备用。锅里放适量油,油热倒入猪头肉,翻炒。

5、再倒入大蒜丝、青椒丝,翻炒即可。

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