面筋干净吗（水洗面筋正确方法）

干净

凉面里的面筋不脏，是由面粉中的淀粉和其他杂质组成的植物性蛋白质1。在制作过程中，会将面粉加入适量水和食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋1。因此，只要将面筋清洗干净，就可以放心食用了。