干海带可以通过以下步骤进行泡发，以使其在做菜时煮得烂且好吃：
1. 挑选海带：选择质地厚实、无异味的干海带。
2. 准备容器：选择一个足够大的容器，以便海带可以充分展开。
3. 清洗海带：将海带放入清水中浸泡30分钟至1小时，然后搓洗海带表面，去除泥沙等杂质。
4. 蒸煮海带：将洗净的海带放入蒸锅中蒸30分钟左右，或者用高压锅煮10分钟左右。这样可以破坏海带的细胞结构，使海带更容易煮烂。
5. 再次清洗：蒸煮后，将海带再次清洗干净，去除残留的杂质和异味。
6. 浸泡海带：将清洗干净的海带放入清水中浸泡1-2小时，使其充分吸水膨胀。
7. 烹饪海带：将泡发好的海带按照个人口味进行烹饪。可以凉拌、炖煮、炒制等。
需要注意的是，泡发干海带时应该使用清水浸泡，不要使用热水或者碱水，以免破坏海带的营养成分和口感。同时，在烹饪前应该将泡发好的海带清洗干净，去除残留的杂质和异味。
