1. 面粉加盐加水合成光滑的软面团。
2. 选择猪前腿肉剁成肉馅。
3. 青笋去皮切片后切丝再切成小丁，再剁碎一些。
4. 准备葱段姜丝加花椒粒和八角，用开水浸泡20分钟。
5. 青笋粒用热油淋入以锁着水分。
6. 肉馅中分多次少量地加入料水，搅拌均匀后加入青笋碎，加入葱花姜末，加入食盐、胡椒粉、十三香、鸡精，加入生抽老抽蚝油搅拌均匀备用。
7. 下面剂。
8. 擀皮包上馅料包成自己熟悉的饺子。
9. 水烧开之后下入饺子煮三开，关火盛盘。
10. 成品
1/14莴笋削皮擦丝
2/14放入少量盐腌制
3/14将出的莴笋汁倒出，再将莴笋挤出水分
4/14用莴笋汁和面，揉成面团
5/14猪肉剁碎，放入适量盐，酱油，料酒，胡椒粉搅拌均匀
6/14放入少量葱姜末搅匀
7/14锅烧热放底油，热锅，凉油，微火，下猪肉馅翻炒
8/14炒八分熟关火
9/14莴笋加适量盐，酱油，胡椒粉
10/14拌匀
11/14倒入猪肉馅
12/14拌匀
13/14准备饺子皮，包饺子
14/14饺子煮熟，生煎均可
