1.
准备300克重黄花鱼1条，刮掉鱼鳞去除内脏和鱼鳃，清洗干净打上花刀，放入盆中加食盐1克，黄酒5克腌制15分钟装入盘中上面撒上荷香叶5克备用。蒸锅加入清水5L，水开放入黄花鱼蒸12分钟，倒出盘子里的蒸馏水，从盘子边缘淋入蒸鱼豉油5克，撒上葱丝1克，姜丝1克，小米辣沫1克，浇上热油2克即可。
2.
准备蛏子300克，放入盆中加清水没过蛏子加入花生油浸泡5分钟让蛏子吐出泥沙清洗干净，起锅烧水放入白酒2克放入蛏子焯水2分钟，捞起沥干水分备用，起锅加入菜籽油15克，油热放入葱姜蒜沫各2克炒出香味，放入焯好水的蛏子，放入荷香叶10克，加入食盐2克，鸡粉1克，料酒10克，翻炒2分钟即可出锅装盘。
3.
准备鲫鱼200克，刮掉鱼鳞，去除内脏清洗干净，打上花刀放入碗中，放入食盐2克，胡椒粉1克，料酒5克，腌制10分钟，准备豆腐100克，切成小块备用，起锅倒入菜籽油50克烧热，倒入鲫鱼过油煎炸2分钟，加入黄豆酱2克，荷香叶5克，姜片2克，食盐2克，鸡粉1克，白糖2克，陈醋1克，料酒10克，翻炒均匀，放入豆腐块加入清水100克，焖煮15分钟，收干汤汁即可。
