120克牛蹄筋， 朝天椒、八角、草果、香叶各少许
8毫升料酒，10毫升 生抽，3克盐
4毫升老抽，2克鸡粉，食用油适量
烹饪步骤
1 处理好的蹄筋切成小段，待用。
2 热锅注油烧热，倒入八角、草果、香叶，爆香。
3 倒入朝天椒，淋入料酒、生抽，注入适量清水。
4 加入盐，倒入牛蹄筋，炒匀。
5 加入老抽，搅拌均匀。
6 盖上锅盖，煮开后转小火煮两小时
7 掀开锅盖，加入鸡粉，搅拌匀。
8 关火，将煮好的蹄筋盛出装入盘中即可。
牛蹄筋先放入高压锅，姜片，料酒，胡椒粉，压制食五分钟，再放入卤水中卤制，这样做比较软烂
