鱼排我个人觉得还是加一些配菜直接煎熟好吃一点，但是也有些人用鱼排红烧着吃，味道还不错，这个只是个人爱好而已，也可以做熏鱼。
麻辣香酥鱼排。
1· 辣椒选用辣度比较低的，香而不会很辣。
2· 最后撒上芝麻很香。
3· 虽然是鱼骨，其实肉也不少。
4· 外酥里嫩，真香。
5· 鱼骨分离出来后加料酒和盐，胡椒粉腌制，鸡蛋4个打到碗里。
6· 加入玉米淀粉。
7· 加入面粉，面粉大约是淀粉的一半量。
8· 调匀后加入盐，花椒，十三香。
9· 鱼排依次裹上粉浆。
10· 锅中加多一点油，依次炸第一遍。
11· 捞出小碎碎。
12· 鱼排稍微冷却一点，再次复炸第二遍。
13· 炸到外层金黄即可。
14· 锅内留底油，炒香姜蒜末，炒香辣椒和花椒。
15· 加入鱼排炒匀。
16· 加入生抽和鸡汁，糖，炒匀出锅。
