1.奶油蛋糕
奶油蛋糕，顾名思义，就是在蛋糕胚上加入各种各样的奶油，吃上去既有蛋糕的绵柔，又有奶油的细腻，尤其喜欢吃奶油的小伙伴，对奶油蛋糕毫无抵抗力。比如现在的生日蛋糕，就是奶油蛋糕的一种，平时店里最多的，也是各式各样的奶油蛋糕。
2.慕斯蛋糕
慕斯蛋糕是由慕斯和蛋糕夹在一起制作而成的。比如大家爱吃的抹茶慕斯，提拉米苏都属于慕斯蛋糕。整个一层上面都是慕斯，最底层的会有一些蛋糕胚，口感不错，很细腻，是现在很受欢迎的蛋糕口味。
3.原味蛋糕
原味蛋糕其实就是大家所说的老蛋糕。原味蛋糕里面没有过多复杂的配料，只有牛奶，鸡蛋，加上面粉。制作而成的蛋糕有牛奶的香味，鸡蛋的香味，吃上去的口感松软，老少咸宜。原味蛋糕也是制作奶油蛋糕必须要用到的蛋糕胚。
4.冰淇淋蛋糕
冰淇淋蛋糕是现在受欢迎的网红蛋糕，制作的奶油细腻，就跟冰淇淋一样。而且这种蛋糕所用的奶特别容易融化，所以一般在吃不完的情况下，必须放入冰箱冷藏或者冷冻，否则的话极易化开，就不好吃了。
5.其它口味蛋糕
其它口味蛋糕就是在原来的蛋糕坯里面，加入各种口味的原料。比如加巧克力，这样做出来的蛋糕，呈现巧克力味道。加芝士就是芝士味蛋糕。加水果汁就成为了水果味的蛋糕，口味多。
蛋糕有非常多的种类，以下是其中的一些常见分类：
1. 水果蛋糕：以新鲜水果作为主要原料，在蛋糕上多有装饰或摆放。
2. 奶油蛋糕：也叫生日蛋糕，它是由海绵蛋糕和奶油混合而成的，在外表上通常充满彩色糖霜和糖果等等。
3. 坚果蛋糕：常用坚果类当做主材料，如：榛子、腰果和杏仁等。
4. 芝士蛋糕：富含奶油奶酪，口感柔嫩，常见的口味有原味、草莓、柠檬和巧克力等。
5. 巧克力蛋糕：由巧克力和蛋糕混合而成，有各种口感和材料的变化。如黑巧克力蛋糕、白巧克力蛋糕、黑白巧克力蛋糕、榛子巧克力蛋糕等。
6. 提拉米苏：一种使用鸡蛋、糖、芝士、和咖啡混合而成的传统意大利甜点。
以上是一些常见的蛋糕种类，也有许多受地域、文化、历史等等的影响而衍生出的各种特色蛋糕。
