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红烧肉手抓饭的做法(猪肉手抓饭的正宗做法)

红烧肉手抓饭的做法(猪肉手抓饭的正宗做法)

更新时间:2024-06-24 18:33:40

红烧肉手抓饭的做法

红烧肉手抓饭是一道美味的传统中式菜肴,下面是一种常见的做法:

材料:

- 猪肉五花肉 300 克

- 大米 2 杯

- 青葱 适量

- 生姜 适量

- 料酒 适量

- 生抽 2 汤匙

- 老抽 1 汤匙

- 冰糖 适量

- 盐 适量

- 植物油 适量

- 温水 4 杯

步骤:

1. 将五花肉切成块状,然后用开水焯水,去除血水和腥味。

2. 热锅加入适量植物油,放入青葱和姜片煸炒出香味。

3. 加入焯水后的五花肉块,煎至两面微黄,加入适量的料酒翻炒均匀。

4. 加入适量的生抽、老抽和冰糖,继续煮炖,直至肉块变软糯,汁液浓稠。

5. 另起一锅,将大米淘洗干净,加入适量的温水,加入少许盐和姜片,煮成米饭。

6. 准备一个碗或盘子,将煮熟的米饭放入盘中,用手捏握成饭团或扁平的形状。

7. 取一个大碗或大盘,将炖好的红烧肉块和浓稠的汤汁倒在大碗中。

8. 将手捏成的米饭放入碗中,蘸着红烧肉的酱汁尽情享用。

温馨提示:根据个人口味和喜好,可以适量调整调料和汁液浓度。另外,也可以根据自己的喜好添加些许蔬菜或配菜,增加口感和营养。

希望您能够成功制作出美味的红烧肉手抓饭,祝您用餐愉快!

把大米洗净后,清水浸泡半个小时到一个小时左右;

泡米的同时准备其它食材:洋葱丝,胡萝卜切细条,香菇切小块,五花肉切成8毫米厚度的片;

开大火将不粘锅烧热,倒少量油,下五花肉翻炒,肉出油金黄盛出。

锅里留底油,倒入洋葱丝翻炒出香味,变透明后下香菇继续翻炒,出香味后加入胡萝卜丝,在加入一小勺十三香和孜然粉煸炒出香味;

将五花肉倒入锅里,料酒烹香,然后倒入开水,刚刚没过食材即可,盖上锅盖转小火炖15分钟左右,使五花肉炖熟并且融合洋葱、胡萝卜和香菇的香味;

15分钟后,加盐调味,然后将浸泡的大米沥干水,倒入锅里,盖平在菜上,大米和汤基本持平,如水少可加适量开水;

盖上锅盖小火,上汽煮10分钟,为防止粘锅中间用铲子翻动一次;

撒入葡萄干,继续煮8分钟左右,直到米饭煮熟,汤汁收干,关火,继续焖5分钟。

开锅,拌匀即可开吃。

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