做面筋的氯化钠浓度（做面筋谷朊粉70目和80目怎么调配）

面筋是一种由小麦面粉和水混合而成的面团，经过搅拌、搓揉、拉伸等过程后形成的一种白色柔软的物质。制作面筋的过程中，氯化钠（食盐）是常用的调味剂之一，可以增加面筋的弹性和口感。一般来说，面筋中氯化钠的浓度应该在0.5%左右，这个浓度可以让面筋具有良好的弹性和口感，同时不会让面筋变得太咸。不过，具体的浓度可以根据个人口味和需求进行调整。

使用氯化钠溶液和面，面筋并不是随着氯化钠溶液浓度的升高而增大，用0.1 mol/L的氯化钠溶液和面时面筋得率最低，面筋的含水量却趋于最高