1. 先将猪肚、猪蹄放入锅内煮熟后捞出备用；
2. 将熟猪蹄洗净后剔去骨头，与熟猪肚一起切成片；
3. 水发木耳择洗干净，撕成小朵；
4. 葱切段、姜切片；
5. 青菜心（油菜心）洗净切成段；
6. 将锅置于旺火上，放入植物油，烧至四成热时，放入葱段、姜片煸炒出香味，倒入清水（1000毫升）、熟猪肚片、熟猪蹄片、水发木耳、精盐、味精、料酒、胡椒粉烧沸，撇净浮沫；
7. 用小火炖半小时左右，放入青菜心段再炖7分钟即可。
猪脚炖肚条是一道老少皆宜的家常菜，它不仅美味可口，而且汤汁鲜美，营养丰富。以下是这道菜品的制作方法。
所需材料：
猪脚300g、猪肚200g、瘦肉100g；葱、姜、蒜各适量；花椒、八角、桂皮适量；生抽、老抽、黄酒、盐、白胡椒粉及清水适量。
1. 将猪脚、猪肚、瘦肉洗净切大块，放入锅中焯水煮沸后倒掉。然后再用清水洗净备用。
2. 在锅中加入清水，烧开后放入焯水过的猪脚、猪肚、瘦肉，加入适量的生姜块和葱段，再放入少许花椒、八角、桂皮，加入适量的黄酒，小火慢炖2小时左右直到熟软。
3. 炖好的猪脚、猪肚、瘦肉捞出晾凉，切成大小适中的块状备用，汤留下备用。
4. 蒜头和姜末切细，放在热锅中用高温爆香，然后将先前准备好的猪脚、猪肚、瘦肉倒入锅中炒一下，加少量清水煮开。
5. 放入适量的生抽、老抽、调味盐、白胡椒粉、糖，倒进慢炖的汤汁中，重点是要味道浓郁。
6. 将炖好的材料淋上汤汁，再放到炖盅中浸泡热水中30分钟即可。
小诀窍：
1. 选择新鲜的猪脚和猪肚，洗净焯水可以去除血水保持好口感。
2. 炖的时候要用小火慢慢地熬，让口感更加松软，营养流失也相对少。
3. 家常菜注重清香、自然的口感，不是很刻意追求油腻或者变形成形似“西瓜刀”的出品，而注重食材的合理匹配和炖制的时间控制。
这样，一份美味的猪脚炖肚条就做好了，香气扑鼻，口感细嫩！
