腌小萝卜酸菜的步骤如下：
准备食材，包括萝卜、盐、糖、醋等。
将萝卜洗干净，切成小块。
在一个大碗中放入切好的萝卜块，加入盐和糖，搅拌均匀，腌制30分钟。
将腌制好的萝卜挤干水分，放在盘子上晾干。
在一个大碗中加入醋、糖、姜片、蒜片和小米辣，搅拌均匀，做成酸辣酱。
将晾干的萝卜块放入酸辣酱中，充分搅拌均匀。
将拌好的萝卜酸菜装入密封罐中，放入冰箱冷藏2天即可食用。
在腌制过程中，要注意保持食材的清洁和卫生，避免污染和变质。同时，可以根据个人口味调整调料的用量和种类，制作出自己喜欢的口味。
将买回来的小萝卜洗干净，用少许盐杀一下，然后装入坛子里少加一点水，压紧，20天左右就酸了
