茄子肉蒸包的做法（蒸茄子包肉馅的最简单做法）

如下：

夹心肉剁细。

肉末加盐、料酒、生抽、蚝油、葱姜水拌匀。

茄子清洗干净。

茄子切细丁。

加盐搓软。

挤去水分。

豇豆焯水后切细（豇豆可以不放或改成葱末）。

茄子、豇豆、蒜泥放入肉末中拌匀成馅。

面粉和酵母混合，加水和成光滑的面团，盖湿布放温暖处发酵。

发酵好的面团取出，放案板上按揉排气。

分成小剂子。

擀成小圆片。

放上茄子肉馅。

包成柳叶状包子。

放到笼屉里二次饧发，待包子胚变大变轻时，冷水上锅蒸，大火烧开上汽后转中火12分钟，关火虚蒸5分钟开盖，这样茄子肉蒸包就做好了。