卢永良鱼糕丸子是一道以鱼肉为主要原料的传统美食，口感鲜美、营养丰富。以下是制作方法：
所需材料：
- 鱼肉：500克（可以选择鲈鱼、鳕鱼等）
- 糯米粉：200克
- 淀粉：50克
- 鸡蛋：2个
- 姜蒜末：适量
- 葱花：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 鸡精：适量
- 油：适量
步骤：
1. 将鱼肉剁成肉泥，加入适量的姜蒜末、盐、料酒、生抽和鸡精，拌匀后腌制15分钟左右。
2. 将糯米粉和淀粉混合均匀，加入适量的水搅拌成糊状。
3. 将鸡蛋打散，加入糊状的糯米粉中，搅拌均匀。
4. 将腌制好的鱼肉泥揉搓成小球状，压扁成饼状，中间放入适量的糯米糊，包裹成丸子状。
5. 热锅凉油，将鱼丸子放入油锅中煎至两面金黄色。
6. 加入适量的清水，加盖煮5-8分钟至熟透。
7. 撒上葱花即可食用。
温馨提示：
1. 制作鱼丸子时，要注意将鱼肉泥揉搓均匀，以免出现颗粒状。
2. 煎鱼丸子时，火不要太大，以免糊底。
3. 煮鱼丸子时，水不要太少，以免煮糊。
1.猪肉用双刀剁碎，马蹄切丁用力搅拌上劲，再将剁好的碎肉放入鱼蓉内，一起搅拌，即成圆子料。
2.取锅置旺火上，将油烧至七成热，将圆子料用手挤成乒乓球大小的圆形，入油锅炸至金黄色，待用。
3.将鱼蓉放入盆内，加盐、味精、黄酒、淀粉、清水、葱姜汁一起用力搅拌上劲，将肥膘肉切细丁，放入鱼蓉内搅拌均匀，待蒸。
4.将搅拌好的鱼蓉放方盘内铺平，置入蒸笼内，用中火蒸15分钟，取出后鱼蓉上端抹蛋黄液，再入笼蒸2分钟即可。
5.大白菜焯水放大碗底层，肉圆放在中间，鱼糕放在圆子上面，加上汤调味，再将大碗置蒸锅炉上，蒸20分钟即可。
