首先，将一只鸭洗净，挖出内脏，用盐、料酒、姜丝腌制30分钟，然后用锡纸包裹整只鸭，加入姜片和葱段，加入适量清水，封口，放入烤箱，以200度烤45分钟，取出后撕去锡纸，沥干汁水，将鸭放进油锅中煎至表面金黄即可。锡纸包裹的鸭子口感鲜嫩，鸭汁更为浓郁，是一道美味的佳肴。注意：烹饪过程中要掌握好烤制的时间和温度，以免烤糊或烤不熟。
方法/步骤分步阅读
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处理各种主料和配料，土豆削皮，鸭腿冲洗泡凉水去血水，小番茄去蒂洗净，蒜瓣去皮，葱切丝。
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鸭腿去骨。
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把配料里的蒜瓣取两粒切片，和3分之2的葱丝一起入油锅，小火煎出葱蒜油，葱丝变金黄色时关火。
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腌制鸭腿肉：取一个大碗，放入第三个步骤里炸好的葱蒜，和剩余的生葱丝，加料酒（大量），盐，生抽，老抽，蚝油，胡椒，一小勺糖，拌匀。
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土豆切丁（不能太小），豆腐棒切滚刀块，香菇切块，三种食材最好切的大小一致。
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豆腐棒入油锅煎黄。
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烤盘垫锡纸，把土豆，豆腐棒，香菇摆进去。
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把鸭腿肉一块块码在铺好的配菜上（记得鸭皮朝上），然后把淹鸭腿肉的酱汁淋上去，再摆上小番茄。
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锡纸封口，一定要封紧。
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放入烤箱中，230度，50分钟后把锡纸揭开，撒上孜然粉，再用200度烤5分钟。
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这样，美味的锡纸鸭就做好了
