用料
主料
面条500克
茄子(圆)1个
西红柿1个
香菇5朵
辅料
盐2勺
葱1段
蒜3瓣
生抽3勺
老抽1勺
糖1勺
香菜2根
花生碎3勺
素味茄丁面的做法
1.
准备材料。
2.
茄子洗净去皮切成丁，西红柿切小块，香菇盐切成丁。
3.
开火，坐锅，倒油，下葱蒜煸出香味。
4.
放入香菇炒香。
5.
下西红柿丁炒出汁。
6.
下茄子丁煸炒。
7.
加入生抽1勺。
8.
盐2勺。
9.
加入糖适量。
10.
加入小半碗水，盖盖子，小火焖5分钟至茄子软烂。
11.
锅坐水烧开。
12.
下入面条煮熟。
13.
捞出放凉白开水中。
14.
面装碗，浇上切丁卤，撒上碎花生，点缀香菜即可。
准备好主要食材：茄子、五花肉、面条
2· 茄子削皮洗净切成丁备用；五花肉切条剁成小块
3· 炒锅开火倒油，烧至8成热，放入切好的葱姜蒜辣椒煸香，在放入五花肉翻炒出油变色，其间倒入适量料酒和盐腌制一会
4· 倒入洗净备用的茄丁搅拌均匀，期间放入生抽、老抽、盐一起搅拌
5· 翻炒片刻茄丁出水变色，就可以小火慢熬
6· 将准备好的面条煮熟，捞出过凉水沥净水分
7· 将面条放入熟的茄丁菜中，搅拌2分钟，关火收汁
