泡椒罗非鱼四川西昌做法（四川泡椒罗非鱼的正宗做法）

1/8将罗非鱼清理干净，抹上盐、老姜、大葱、料酒码味待用。

2/8配料准备：泡辣椒切成节；泡姜、老姜切丁；大蒜切片；大葱切段；花椒。

3/8锅放油，烧至三成热下豆瓣酱略炒。

4/8将2中的配料除大葱外全部下锅爆出香味。

5/8作料爆香后加入适量清水。

6/8等水烧开的时间根据口味调入盐、味精、鸡精并略加糖提味。

7/8水沸后放入罗非鱼，水大概漫过鱼就可以了，中火。

8/8鱼大概烧好时下入葱段，再烧一分钟就大功告成，出锅！