主要食材：毛葱，香菜，生抽，白糖，香醋，盐，香油
做法如下：
1. 毛葱去掉外边的老皮，洗净切片备用。
2.切完毛葱片之后一定要把毛葱片抖散。这样后边在制作的时候就可以让每一片毛葱片都充分接触调味汁，味道分布更均匀，吃起来口感也更一致。
3. 香菜洗净之后，去掉烂叶子和根部，切成香菜段。
4.下面开始调味。放入一勺生抽，半勺盐，一勺白糖，一勺香醋，少来点香油。香醋可以用其他您喜欢的醋来替代，比如陈醋，米醋等。各种调料的用量也可以根据您的口味来适当调整。
5.调味之后，就是把各种调料和食材搅拌均匀。这里比较建议用手戴上一次性手套来拌匀，比筷子的效果要好。因为人的手是有温度的，可以让盐，味精等颗粒状的调料溶化得更快，也更方便食材入味。
6.毛葱拌好之后，即可装盘。
食材清单
菠菜 一斤 、 毛葱 三个 、 小川椒 少许 、 凉拌汁 少许 、 盐 适量
菠菜用开水煮熟，加入川椒，适量盐，汁，葱搅拌即可
