不用酵母，您可以尝试使用泡打粉或者小苏打作为膨松剂来制作烧饼。以下是一种简单的不用酵母的烧饼制作方法：
食材：
1. 中筋面粉 150g
2. 泡打粉 2g
3. 小苏打 1g
4. 糖 10g
5. 盐 1g
6. 鸡蛋 1个
7. 温水 120ml
8. 玉米油 适量（用于煎饼）
做法：
1. 将面粉、泡打粉、小苏打、糖、盐混合均匀，加入鸡蛋，搅拌均匀。
2. 慢慢加入温水，搅拌成光滑的面团，加入玉米油，揉搓均匀。
3. 盖上保鲜膜，静置20分钟。
4. 将面团分成若干小块，搓圆后压扁，制成烧饼生胚。
5. 在平底锅中倒入适量玉米油，将烧饼生胚放入锅中，用中小火煎至两面金黄。
6. 翻面继续煎，待烧饼熟透后即可出锅。
这是一种简单的不用酵母的烧饼制作方法，您可以根据个人口味进行调整。希望对您有帮助！
