准备材料：猪大肠：1斤、大蒜：一个、酱油：适量。
1、烧一锅开水，把猪大肠烫一遍，然后把每一根对着水龙头冲洗干净。
2、把猪大肠一圈圈平铺放入高压锅内，铺上大蒜。
3、放入2-3勺酱油，均匀淋到大肠上。
4、盖上锅盖，中火煮10分钟。
5、开锅把大肠翻面，继续盖上盖子煮5分钟。
6、5分钟后锅里的大肠已经上色。
7、捞出来放凉一下。
8、把大肠用厨房剪刀剪小断就可以吃了。
肥肠洗净（8斤洗完应该剩一半，卤完剩一大盘）。 放入高压锅，下八角两颗，桂皮一块拍碎，香叶2片，干花椒一小把洗净放入，鲜辣椒两颗洗净不切直接放入，小葱一把打个结放入，洗净的蒜头，老冰糖一颗，白胡椒粉1小勺，老抽2勺，生抽半碗（吃饭的碗），盐1小勺，芝麻香油一点，加水没过肥肠一点点就行了。 干香菇洗净放入（这个一定要放，味道区别很大！），加2勺料酒。
加入水，刚好没过肥肠就行。盖锅盖大火烧开上气2分钟转中小火20分钟即可。 （如果你喜欢有嚼劲的，15分钟即可）。
