河南红薯叶窝窝头是一道以红薯叶和面粉为主料的特色小吃，制作方法简单，口感独特。以下是河南红薯叶窝窝头的做法：
材料：
1. 红薯叶 1把
2. 中筋面粉 适量
3. 食盐 适量
4. 香油 适量
5. 生抽 适量
6. 葱末 适量
7. 热水 适量
步骤：
1. 准备材料：选取鲜嫩的红薯叶，洗净备用。将中筋面粉放入盆中。
2. 处理红薯叶：将红薯叶放入沸水中焯烫半分钟左右，捞出放入凉水中冷却，然后攥干水分，切碎备用。
3. 制作面糊：在面粉中加入适量的热水，用筷子搅拌成絮状。然后加入切碎的红薯叶、适量的食盐、香油、生抽和葱末，搅拌均匀，直至面团表面光滑，不粘手。
4. 制作窝窝头：取一小块面团，用手搓圆，再用手指在底部戳一个洞，将面团做成窝窝头的形状。
5. 上锅蒸制：蒸笼内垫上一层蒸布，将做好的窝窝头均匀摆放在蒸笼内。蒸锅内加入足够的水，大火烧开后将蒸笼放上，中火蒸15分钟左右。
6. 出锅：蒸好后，关闭火源，等待几分钟，让窝窝头稍微冷却一下。然后打开锅盖，将窝窝头取出，即可食用。
这道河南红薯叶窝窝头健康美味，充满了红薯叶的清香。可以根据个人口味，添加其他配料，如辣椒、蒜蓉等，增加口感。
